Tässä juttusarjassa Bistrokoski maistelee hampurilaisia, joita ravitsemusliike kuvaa “klassisiksi”, “perinteisiksi” tai muuten vain perusversioiksi. Ensimmäisenä on vuorossa Box Café & Grill Sipoossa.

Matkalla Helsingistä Porvooseen on ainakin kaksi erinomaista grilliä. Siinä missä Lehtimäen grilli edustaa perinteisempää nakkikioskikulttuuria, vuonna 2017 avattu Boxin grilli kilpailee urbaanin hampurilaisravintolan, maalaisnostalgian ja fiftarifiilistelyn yhdistelmällä. Boxin grilli onkin saavuttanut mainetta hampurilaisihmisten keskuudessa.

Miljöö ei herätä erityistä huomiota. Entisen huoltoaseman kahviossa (?) on pöytiä ja kassa, jonka takana aukeaa keittiö. Kaasugrillin tai hiiliuunin sijaan sihinä kuuluu tavallisesta paistolevystä.

Aiemmalla käynnillä söin peruspurilaista tulisemman Diablon (joka sivumennen sanoen oli helvetin hyvä), mutta koska juttusarjalla on konsepti, nautin nyt Box Classic -hampurilaisen. Sen täytteinä on jauhelihapihvin, juuston, majoneesin, salaatin, tomaatin ja punasipulin lisäksi coleslaw’ta. Uskon, että konstailemattomin yhdistelmä mittaa hampurilaispaikan tason – samalla tavalla kuin margherita pizzerian.

Rakennusosiltaan peruspurilainen muistuttaa koronaa edeltäneen Teurastamon Roslundin vastaavaa. Vaikutelmaa tehostaa sekin, että myös Boxin liha tulee Roslundilta. Pihvi paistetaan oletuksena mediumiksi. Oma lihakönttini on pinnalta rapsakka ja sisältä pinkki, ehkä medium well, riittävästi suolattu ja muutenkin makoisa.

Myös muut osat toimivat. Boxin keittiö on taikonut yksinkertaisista komponenteista mehevän ja kaikin tavoin ensiluokkaisen hampurilaisen. Punasipuli viiltää sopivalla tavalla pihvin ja cheddarin rasvaisuutta, ja coleslaw lisää raikasta happamuutta kokonaisuuteen. Kaalisalaatti ei myöskään hajota briossisämpylää vetiseksi mössöksi, vaan kokonaisuus pysyy mehukkuudesta huolimatta nätisti kasassa. Ainakin viimeisiin suupaloihin asti.

Väliin tungettu coleslaw on filosofisella tasolla melko turha lisäke – kaalille ja porkkanalle on paikkansa, eikä se ole hampurilainen – mutta toteutus on hyvä.

Classicia höystää talon majoneesi, jota tilasin myös ranskalaisten kylkeen. Olen maistavinani taloneesissa paahdettua tomaattia ja paprikaa. Maku on hyvä, ja talon soosi sopii sekä burgerin että ranskalaisten kaveriksi. Ranskalaiset ovat nekin moitteettomat.

Seuralaiseni nauttima Box Green -kasvispurilainen on sen sijaan pliisu. Fermentoiduista härkäpavuista tehty kasvispihvi olisi kaivannut juurevan, maanläheisen ja toisaalta vähän teollisen makunsa vastapainoksi ärjympää chilihilloa. Kasvispihvi ei ole rapea, joten kokonaisuus jää pehmeän puolelle.

Tienvarsikuppilaan lappaa matkalaisia tiuhaan, ja palvelu on vähäeleisen ystävällistä. Elämystä rokottaa vain oma toimintani: kameran näpertely ei sovi ruoan arvolle, vaan herkullinen burgeri ansaitsisi syöjän jakamattoman huomion.

Tuomio

Boxin grilli on matkan arvoinen.

Box Classic: 90/100

(Huomio toimitukselta: kävin Boxin grillillä huhtikuussa 2024, ja arvio perustuu tuon hetken tilanteeseen.)